Pastacılık Kursu

Şampiyon Aşçılık Kursu’nun 1,5 aylık Pastacılık Kursu, pastacılık mesleğine sağlam bir temel atmak veya mevcut becerilerini profesyonel seviyeye taşımak isteyenler için yoğun ve uygulama ağırlıklı bir programdır. Program sonunda yapılan başarı değerlendirmesini geçen kursiyerler MEB onaylı Pastacılık Sertifikası almaya hak kazanır.

Pastacılık nedir?

Pastacılık; kek, tart, tartölet, pandispanya, ekler–profitörol, kruvasan ve brioş gibi hamur işleri; mousse, kremalar, ganaj ve soslar; çikolata ve şekerleme teknikleri ile tatlı ürünlerin profesyonel üretim, dekor ve sunum süreçlerini kapsayan özel bir mutfak disiplinidir. Hijyen, hassas ölçüm, ısı ve zaman kontrolü, reçete standardizasyonu ve estetik sunum pastacılığın vazgeçilmez unsurlarıdır.

Kimler Katılabilir?

  • Sıfırdan pastacılık öğrenmek isteyenler

  • Ev üretimini profesyonelleştirip gelir elde etmeyi hedefleyenler

  • Kafelerde/pastanelerde çalışmak veya kariyerini yükseltmek isteyen mutfak personeli

Ön koşul olarak herhangi bir mesleki belge zorunlu değildir; düzenli devam ve uygulamalara aktif katılım beklenir.

Eğitim Süresi ve Yapısı

Program toplam 1,5 ay sürer ve haftalık atölyelerle ilerler. Dersler teorik kısa bilgilendirmelerin ardından kapsamlı uygulamalarla işlenir. Küçük gruplarla çalışılır; tüm ekipman ve malzeme atölyede sağlanır.

Pastacılık Kursu Müfredat Özeti

  • Temel Pastacılık Becerileri: Hijyen–sanitasyon, mutfak güvenliği, ölçü ve oranlar, reçete okuma ve standardizasyon

  • Pandispanya & Kek Teknolojisi: Pandispanya türleri, nem dengesi, katlı kekler, ıslatma şurupları

  • Kremalar & Dolgular: Pastacı kreması, diplom, mousseline, chantilly, ganaj ve meyveli dolgular

  • Tart & Tartöletler: Kısa hamur (pâte sucrée/sablée), kör pişirme, meyveli–kremalı kombinasyonlar

  • Choux Hamuru Ürünleri: Ekler, profiterol, choux–craquelin, pişirme ve doldurma teknikleri

  • Mayalı & Kat Kat Hamurlar: Kruvasan, brioş, laminasyon prensipleri ve pişirme

  • Çikolata Temelleri: Temperleme, kalıp ve kaplama, dekor elemanları

  • Pasta Kaplama & Süsleme: Buttercream, ganaj ile düzgün kaplama, sıralı kat oluşturma, modern dekor

  • Plating & Sunum: Tabak tasarımı, porsiyonlama, raf ömrü ve vitrin yerleşimi

  • Üretim Yönetimi: Maliyetlendirme, porsiyon hesapları, stok–sipariş planlama, menü tasarımı

  • Final Projesi: Kendi imza pastanızın reçete geliştirme, üretim ve sunumu

MEB Onaylı Sertifika

Program sonunda devam durumunuz, uygulama performansınız ve final projeniz dikkate alınarak değerlendirme yapılır. Başarılı kursiyerler MEB onaylı Temel Pastacılık ve 4. Seviye Pastacılık Sertifikası almaya hak kazanır.

4. Seviye Pastacılık Sertifikası ile ne yapılabilir?

Eğitim sonunda önce Temel Pastacılık sertifikaası alınır. Bu sertifika ile daha sonra 4. Seviye Pastacılık Sertifikası alınır. Alınan bu belge ile işyerinde çalışılabilir, işyeri açılabilir.


Belgenin Sağladığı Avantajlar

  • İstihdamda avantaj: Pastane, otel, restoran, butik pastane ve üretim tesislerinde işe girişte güçlü bir referans

  • Profesyonel güvenilirlik: Becerilerinizi ulusal ölçekte tanınan bir belgeyle kanıtlama

  • Kariyer gelişimi: Uygun koşullarda ileri seviye eğitimlere ve mesleki yeterlilik süreçlerine başvuruda temel oluşturma

  • Girişimcilik desteği: Üretim planlama, maliyet ve reçete standardizasyonu sayesinde butik üretime adım atabilme

Not: Resmî mevzuat gerektiren unvan ve ruhsat süreçleri ayrıca değerlendirilir; kurumumuz bu konuda rehberlik sağlar.

Bu Kursta Neler Kazanırsınız?

  • Uygulama ağırlıklı eğitimle temiz, düzgün, standardize üretim becerisi

  • Profesyonel reçete dosyası ve “sıfırdan ürün geliştirme” yaklaşımı

  • Çalışma hayatında kritik olan zaman–ısı–nem kontrolü ve hata önleme yöntemleri

  • Maliyet ve porsiyon kontrolüyle kârlı üretim bakış açısı

  • Portföyünüz için fotoğraflanmış final ürünleri ve sunum teknikleri

Sık Sorulanlar

Kurs süresi nedir?
Toplam 1,5 ay sürer. Ders gün–saatleri dönemsel olarak ilan edilir.

Önceden deneyim gerekir mi?
Deneyimli olmak şart değildir. Sıfırdan başlayanlar için temel modüller, deneyimli katılımcılar için ileri teknikler yer alır.

Malzeme ve ekipman kime ait?
Atölyedeki uygulamalarda gerekli malzemeler ve ekipman tarafımızdan sağlanır.

Sertifika nasıl veriliyor?
Devam ve sınavda başarı şartlarını sağlayan kursiyerler MEB onaylı Temel Pastacılık ve 4. Seviye Pastacılık Sertifikası almaya hak kazanır.

Pastacılık eğitimleryle birlikte yapılan Aşçılık kursu eğitimlerimiz de mevut olup aşçılık eğitimlerini tamamlayarak alacağınız Meb onaylı kurs bitirme belgesi ile meslek sahibi olabilir ya da işyeri açabilirsiniz.


Başvuru Formu

EĞİTİMLERİMİZ